百度百科对陈皮是什么的介绍
陈皮是什么？陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。果皮陈久者良，有“陈皮”和“广陈皮”之分。
既然是陈久者良，那是陈多久呢？“陈皮”和“广陈皮”又有什么区别？
图一：此为“陈皮”
图二：此为“广陈皮”，也就是新会陈皮
图二是新会陈皮，通常习惯都叫陈皮，但与图一的“陈皮”不一样，它只产于广东江门市的新会区，有着千年人参，百年陈皮的美誉，陈的时间越久功效越好，而非新会产的陈皮，则不具备这点，图一陈皮与新会陈皮的区别就在于不是新会产的，不具有新会陈皮等同的价值功效。
新会位于珠江三角洲西南部，地处南亚热带海洋性季风气候区，这里河海相连，交通方便，在北面55平方公里的国家森林公园圭峰山和东南面牛牯岭及山脉平均海拔998米的古兜山谷脚下，西江和潭江两江在这里汇聚出海，形成以银洲湖两岸为核心的冲积平原带特有的湿盘地地貌。这里肥沃的土地，良好的气候，孕育出古老而闻名的水果品种--新会柑。它是新会陈皮的唯一原料。正是由于它皮肉兼用、药食同源的质量特色，造就了新会陈皮与众不同的价值。
江门市地图
新会陈皮的主要产地
在新会，人们专门生产加工新会陈皮的历史已有700多年。这个古老行业长盛不衰，一直是新会农业支柱项目和农民收入的重要来源。传统以梁启超的家乡一带出产的陈皮最负盛名。素有“陈皮之乡”之称。（陈皮之家微信：xhcp1688)每年的年底，是新会柑收获的季节，在这个时候，新会的柑农，除了忙新会柑的上市售卖之外，也都会将新会柑开皮晒干保存为新会陈皮的，每当这个时候，我们都可以见到，在新会很多村庄的禾塘和马路都会晒满了很多柑皮。新会柑的果皮在新会当地经晒干和贮存的干品被称为新会陈皮，按不同采收时间所加工的陈皮，有柑青皮、微红皮和大红皮等。
新会陈皮只要皮，不要肉
新会陈皮历史文化悠久
新会陈皮是清廷贡品和珍贵礼品，被称为广东三宝“陈皮、老姜、禾秆草”之首和“十大广药材”。新会也一直流传着“排排坐，唱山歌，唱完山歌食柑果，大家食，大家肥，自己独食剩层皮；八九两月香蕉熟，十月吃柑晒陈皮”等充满乡土气息的民谣，充分反映了新会陈皮的历史文化。
新会陈皮食药二用
新会陈皮味醇香，略甜带辛微辣，用它做原料或调味品烹饪的食品，不但甘香醇旧，令齿夹留香，还可以除腥膻。新会陈皮与新会人照夕相处，几乎每天被用作食用调味料和保健药膳，无论蒸鱼、蒸肉、炖品、烧汤、甜品、酱料等，都离不开陈皮。新会陈皮又是一种道地药材，民间有将陈皮点燃，粹入花生油，如是反复十多次，制成油用来擦背部，对治小儿咳特别见效。
新会人都有保存新会陈皮的习惯和经验。他们将新会陈皮挂在灶尾，受烟薰着，以防虫蛀发霉，保存陈旧，家家如是，早已成为地方传统，代代传承。在新会，经营新会陈皮早已成为一个行业，直到现在，我们在新会依然见到很多老字号陈皮批发店，这些老字号（陈皮之家微信：xhcp1688)的陈皮批发店，大部分都是几代人一直坚持经营新会陈皮的。
在明代，有新会商人将新会陈皮销往省外。清乾隆、嘉庆年间，新会葵商在重庆、成都等地相继开设德隆、悦隆等九家“隆”字号商铺，在经营葵扇的同时，大量经销新会陈皮。清末光绪三十四的《新会乡土志》记载，新会陈皮为当时主要物产之一。现代研究结果表明, 新会产的茶枝柑皮与其它陈皮和广陈皮相比, 挥发油含量高, 成分多达24种。
新会柑、新会陈皮属于国家地理标志保护产品，它的名本身就叫新会柑、新会陈皮，这个已经具备了地域名加品种名的含义，反映了当地所拥有的特色，只要说起新会柑、新会陈皮，人们都知道，它是新会区的持产。在功效方面，在商品性状外观方面和药理、药效方面比同类陈皮都优胜，所以很值得推广。”
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