“品茶亦是修行，因而追求简约，不添芜杂，随缘任运。”一段茶几，一方茶海，一壶刚在自己的茶厂里出产的古法铁观音，散发出温婉低调的暗香。你几乎无法相信坐在面前煮茶论道的是一位商人——香港福茗堂茶庄创始人李少杰。南国五月，夏息正浓，记者与李少杰作了一次“茶话”专访。
李少杰生于香港，年少时在英国念书。那时候，经常和朋友出去游玩、喝酒。母亲获悉后，立马对他进行最直接而严厉的“经济制裁”以示训诫。没钱就喝不起洋酒，所以只好喝茶。
“刚开始时很不习惯，哪知道时间喝长了，就开始喜欢上喝茶了。”李少杰笑着说。虽然接受的是纯西式教育，但他骨子里却满是中国传统文人雅士的情趣。学成回到香港后，“品茶藏茶”成了李少杰最为痴迷的爱好，1987年，他在香港创立了福茗堂茶庄，在香港推广茗茶文化，成为香港茶庄中的后起之秀。
完成从茶爱好者到茶商的完美转身后，他每年都会前往云南、安溪、杭州等名茶产地品茶，买茶。但他发现，以传统工艺制造的茶叶越来越少，“到最后就连一斤好茶叶也买不到。”
铁观音产地居然喝不到传统的铁观音！李少杰心生阵阵失落和悲哀。传统名茶已经到了消失殆尽的险境，何不自己投资来开个厂留存这样的古法制茶工艺呢？
尽管和亲人意见相左，但他还是认准了这条路：在名茶产地建厂，按古法来制作茶叶。受诸多条件影响，铁观音每年的产量都不稳定。第一年，李少杰仅仅收获了不到20公斤达到福茗堂标准的传统铁观音。投入与产出差距如此之大，让李少杰公司的不少高管都在怀疑投资的正确性。然而，李少杰拯救留存传统铁茶的决心痴心不改，依赖家族实力继续着他高标准的传统茶叶梦。
虽已年过花甲，但李少杰浑身散发的是一种由内而外的温和儒雅之气。此时，他就是一名地道的茶客。“投资、赚钱”仿佛离他很远。
“去年底中国国际茶业博览会上，中国茶叶百强企业年产值总和163亿元，比不过立顿茶业一家企业的230亿元年产值。你怎么看？”
“这下你知道我的坚守有多难。”李少杰说，“我都没想到自己能坚持这么久。”
2004年，福茗堂进军内地，先后在苏州、杭州和上海开设了五家茶庄，主推高端路线。李少杰透露，今年5月底，在重庆开设茶庄；6月底，北上至北京；贵州、宁波等地正在马不停蹄的商谈中，也计划在今年开设茶庄。
他坦言自福茗堂创建的十多年里“一直靠家族实体支撑”，但现在福茗堂早已经为爱茶人士所信任认可了。“如果单为赚钱，我没有必要做这个。如果因为不赚钱就放弃，我今天不会坐在你们面前了。”李少杰笑谈。
