关于茶的一些疑问

我想了解一些关于茶的知识，或是有一些关于茶的疑问，请这方面的行家帮忙解答一下：
1.茶是一种具体的植物吗？还是只是一种饮品的通称？就是说很多种植物的叶子都能做茶？
2.茶的很多种品种之间的最本质差别是什么？举个例子，比如西湖龙井和洞庭碧螺春，它们到底就是不同的植物，还是生长于不同地区的同一种植物？
3.绿茶和红茶区别在哪里？其实还是想问，红茶和绿茶是两种不同的植物吗？还是同一种植物，只是制作的工艺不同？