茶膳系列：观音童子鸡

特点：茶香扑鼻，营养丰富，食之不腻具有滋补强身的功效。

主料：铁观音茶叶10克，童子鸡1只（约1000克）。

调料：盐5克，黄酒15克，葱10克，姜10克。

做法：(1)将茶叶10克用1500毫升热开水冲泡3分半钟，捞出茶叶，加入盐、黄酒、葱、姜，制成酱汁，备用。

(2)将童子鸡洗净，从腹部剖开，拍断大骨，人开水氽烫后洗净，腹中放人姜片，再上锅蒸熟。

(3)将童子鸡，放人酱汁中，浸泡24小时后，取出白切即成。