茶的家族最庞大，有极名贵的，如西湖龙井、庐山云雾、太湖碧螺春、六安瓜片等，也有极普通的，普通到没有品名，就像芸芸众生的某个人，虽有见过面，但并不知道他姓啥名谁。绿茶无需发酵，只对茶叶进行杀青、揉捻、干燥等简单工艺即可，所以普通农家人在摆脱复杂机器设备的情况下也能亲手制作，且成色鲜嫩，泡出的茶口感清淡，较好地保留了新鲜茶叶的叶绿素和营养素。
“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜。”品绿茶讲究的是一个“鲜”字。古时信奉的红袖添香、举案齐眉，怕就是文人墨客从伊人端茶送盏处觉到的好处。且不看人，尽看那杯中，便有了几分醉意。翠绿的汤色，一如二八年华青葱岁月里的佳人，按捺了明艳的芬芳，典藏着甘洌的醇香，须等她钟情的心上人来，浸染了他滚烫的热气，方才一一吐露绽放。茶状如剑锋，两叶抱一芽，脆嫩却不失挺拔，一副雪冷生香的风骨。绿茶浮动，先在水上惹你爱怜地望她，轻轻地啜一口，又仿佛得到她的一缕精魂，让人沉醉其间，渐入物我两忘的佳境。
